專業(yè)調(diào)酒技能培訓

調(diào)酒師是在酒吧或餐廳專門從事配制酒水、銷售酒水，并讓客人領(lǐng)略酒的文化各風情的人員，調(diào)酒師英語稱為bartender或barman.。酒吧調(diào)酒師的工作任務(wù)包括：酒吧清潔、酒吧擺設(shè)、調(diào)制酒水、酒水補充、應(yīng)酬客人和日常管理等。

但如今社會也有個別把調(diào)酒當作技藝來使用，類雜技。不過最終的結(jié)果都是調(diào)酒，一般又稱為雜技調(diào)酒等別稱。

作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會產(chǎn)生什么樣的物理化學效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異，對于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。

調(diào)酒師作為餐飲業(yè)的重要一員，扮演著重要角色，因此，在餐飲領(lǐng)域?qū)φ{(diào)酒師擁有較為嚴格的職業(yè)要求。

一、調(diào)酒師的職業(yè)要求

★掌握調(diào)酒技巧

正確使用設(shè)備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設(shè)備的使用時間、用具壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。此外，在調(diào)酒時調(diào)酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質(zhì)量和口味。調(diào)酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調(diào)酒師必須掌握的。

★了解酒背后的習俗

一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什么酒，在調(diào)酒時用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。

★具備較好的氣質(zhì)

調(diào)酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也并非要求靚麗如偶像明星，關(guān)鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質(zhì)。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對于順利從業(yè)也有很大的幫助。

★英語知識很重要

首先是要認識酒標。酒吧賣的酒很多都是國外生產(chǎn)的酒，商標用英文標示。調(diào)酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會大相徑庭。而且調(diào)酒師經(jīng)常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經(jīng)常會有許多外國人，也要懂一些外語。

二 、課程內(nèi)容

理論：調(diào)酒師基本技能、酒吧概述、雞尾酒調(diào)制與制作、酒水準備、實樣與服務(wù)、酒吧工作流程標準、酒吧交際禮儀、吧臺管理、洋酒的識別。

實踐：英式調(diào)酒、調(diào)酒基本法訓練、實樣與服務(wù)、50款雞尾酒制作、珍珠奶茶、泡沫紅茶、花式紅茶、刨冰、冰砂、花式果汁、藝術(shù)圣代、燒仙草、中西式藝術(shù)水果拼盤、洋酒分類、雞尾酒名稱、酒吧用具、酒吧用具、酒吧英語。

 三、職業(yè)規(guī)劃：

 培養(yǎng)能夠適用中、高級酒吧操作的一線技術(shù)人才。

 四、更多詳情，請咨詢我們

 報名電話：185-5928-9775（微信號）   林老師
              185-5969-5373（微信號）   羅老師
    報名地址：閩州教育技能培訓中心
    報名網(wǎng)址：nhanhay.cn