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2020年健康管理師基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)單元三十二:蛋白質(zhì)推薦攝入量及食物來源

【摘要】2020年4月健康管理師考試延期,7月考試正在報名中,對于這兩批次考試其實考生真正復(fù)習(xí)的時間并不多,閩州教育健康管理師頻道按照學(xué)習(xí)單元為您整理了健康管理師《基礎(chǔ)知識》高頻考點,希望對您系統(tǒng)復(fù)習(xí)有幫助。

【考點 101】蛋白質(zhì)推薦攝入量及食物來源

1.推薦攝入量

(1)成人按每 0.8~1.0g/kg 的標準攝入蛋白質(zhì)即可維持身體的正常功能。

(2)若按提供的能量計算,蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量攝入量的 10%~15%。

(3)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》(2013 版)指出:成年人蛋白質(zhì)每日推薦攝入量(RNI)為:男性 65g/d,女性為 55g/d。

2.食物來源

分類 舉例
植物性蛋白質(zhì) 谷類 含蛋白質(zhì) 10%左右,蛋白質(zhì)含量雖不算高,但仍然是膳食蛋白質(zhì)的主要來源。
豆類 含有豐富的蛋白質(zhì),特別是大豆含蛋白質(zhì)高達 36%~40%,氨基酸組成也比較合理,
在體內(nèi)的利用率較高,是植物蛋白質(zhì)中非常好的蛋白質(zhì)來源。
動物性蛋白質(zhì) 蛋類 含蛋白質(zhì) 11%~14%,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。
奶類 (牛奶)一般含蛋白質(zhì) 3.0%~3.5%,是嬰幼兒除母乳外蛋白質(zhì)的最佳來源。
 肉類 包括禽、畜和魚的肌肉。新鮮肌肉含蛋白質(zhì) 15%~22%,
肌肉蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值優(yōu)于植物蛋白質(zhì),是人體蛋白質(zhì)的重要來源。
要求 動物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的 30%~50%。

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