教師資格證考試要點(diǎn)：中學(xué)學(xué)科知識(shí)能力之聚焦蛋白質(zhì)

　　【摘要】教師資格證考試報(bào)名時(shí)間還沒到，但是很多人早已開始備考了，因?yàn)樵琰c(diǎn)備考，復(fù)習(xí)的時(shí)間就越充分，下面閩州教育網(wǎng)小編將和大家分享中學(xué)學(xué)科知識(shí)能力之聚焦蛋白質(zhì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，為了拿下考試，正在努力備考的人，要來認(rèn)真看看喲。

　　教師資格證考試要點(diǎn)：中學(xué)學(xué)科知識(shí)能力之聚焦蛋白質(zhì)

　　一、蛋白質(zhì)的元素組成

　　蛋白質(zhì)的元素組成除C、H、O、N外，大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有S或者P，有些蛋白質(zhì)還含有Fe、Zn、Cu。

　　二、蛋白質(zhì)的基本單位

　　氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。其結(jié)構(gòu)通式為：

　　組成蛋白質(zhì)的氨基酸的判斷標(biāo)準(zhǔn)：

　　(1)數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)：至少含有一個(gè)—NH2和一個(gè)—COOH。

　　(2)位置標(biāo)準(zhǔn)：一個(gè)—NH2和一個(gè)—COOH連接在同一個(gè)碳原子上。

　　隨著R基的不同，氨基酸的種類也不同。

　　三、氨基酸分子的結(jié)合方式

　　蛋白質(zhì)是由許多氨基酸分子互相連接而成，氨基酸分子相結(jié)合的方式：脫水縮合。

　　脫水縮合，即：一個(gè)氨基酸分子的羧基(—COOH)與另一個(gè)氨基酸分子的氨基(—NH2)相連接，同時(shí)失去一分子水的一種化學(xué)反應(yīng)。

　　連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫肽鍵(—NH—CO—)。肽鍵是共價(jià)鍵。

　　兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做二肽。由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫做多肽。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。肽鏈盤曲、折疊，形成一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。

　　四、氨基酸脫水縮合形成多肽過程中的有關(guān)計(jì)算

　　(1)一個(gè)蛋白質(zhì)分子中肽鍵數(shù)(脫去的水分子數(shù))=氨基酸數(shù)-肽鏈條數(shù)。

　　(2)一個(gè)蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基數(shù)(=游離的羧基數(shù))

　　=肽鏈數(shù)+R基上的氨基數(shù)(R基上的羧基數(shù))

　　=各氨基酸中的氨基總數(shù)(各氨基酸中的羧基總數(shù))-肽鍵數(shù)。

　　(3)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量(128)-失去的水分子數(shù)×18。

　　(4)N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)。

　　(5)O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)×2+R基上O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)-脫去水分子的個(gè)數(shù)。

　　(6)H原子數(shù)=各氨基酸中H原子的總數(shù)-2×脫去的水分子數(shù)。

　　(7)假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈。

　　五、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

　　六、蛋白質(zhì)的功能

　　蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)。其結(jié)構(gòu)多樣性決定了功能多樣性。

　　七、蛋白質(zhì)的鑒定

　　八、蛋白質(zhì)含量的測(cè)定——?jiǎng)P氏定氮法

　　蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N四種元素組成。其中前三種是生物大分子的基本組成元素，因此，要測(cè)定蛋白質(zhì)的含量，主要采用測(cè)定該物質(zhì)中的氮的量來估測(cè)蛋白質(zhì)含量。凱氏定氮法是最方便最常用的測(cè)定蛋白質(zhì)含量的方法。

　　(1)原理：蛋白質(zhì)的平均含氮量是16%。

　　(2)操作步驟：

　　①通過化學(xué)方法測(cè)定蛋白混合物中氮元素的含量。

　�、谟�(jì)算得出粗蛋白的含量，可用以下公式：

　　粗蛋白含量=蛋白氮×6.25。

　　考點(diǎn) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能

　　蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，具有多種功能，下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的敘述中正確的是( )。

　　A.具有催化作用的有機(jī)物稱為酶，酶都是蛋白質(zhì)

　　B.細(xì)胞膜上的載體蛋白能夠運(yùn)輸物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞

　　C.蛋白質(zhì)是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)

　　D.氨基酸脫水縮合產(chǎn)生的H2O中的氫來自氨基

　　【答案】B。解析：A項(xiàng)中，酶也可能是RNA;C項(xiàng)中，糖類是細(xì)胞的主要能源物質(zhì),蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者;D項(xiàng)中，氨基酸脫水縮合產(chǎn)生的H2O中的氫來自氨基和羧基。

　　溫馨提示：想要成為一名中小學(xué)的教師嗎?想的話，趕緊準(zhǔn)備參加中小學(xué)教師資格考試報(bào)名吧。若是想要了解更多教師資格證相關(guān)的信息，不妨咨詢下閩州教育的老師們，他們將為大家細(xì)心解答各種問題的，具體的聯(lián)系方式如下：

　　報(bào)名電話：185-5928-9775(微信號(hào)) 林老師

　          　185-5969-5373(微信號(hào)) 羅老師

　　報(bào)名地址：閩州教育學(xué)歷教育學(xué)習(xí)中心(或者廈門市湖里區(qū)安嶺二路95號(hào)紅豆杉科技大廈B棟6樓B區(qū)閩州教育)

　　招生網(wǎng)址：nhanhay.cn